Nutrition

पोषण क्या है? पोषण हमारे स्वास्थ्य का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। पोषण हमारे स्वास्थ्य और शरीर के विकास में हमारी मदद करता है। सामान्य तौर पर पोषण को एक संतुलित आहार के रूप में समझा जा सकता है जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, खनिज, फाइबर, पानी आदि सभी पोषक तत्व शामिल होते हैं जो हमारे शरीर के लिए दैनिक आधार पर आवश्यक हैं। पोषण हमारे शरीर के लिए ईंधन का काम करता है जो हमारी मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा, मस्तिष्क, तंत्रिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है और हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। पोषण क्यों महत्वपूर्ण है? जैसा कि हम जानते हैं कि पोषण की दैनिक आधार पर आवश्यकता होती है और अगर हम उचित पोषण नहीं लेते हैं तो हमारे शरीर में इसकी कमी होने लगती है और धीरे-धीरे हमारा शरीर बीमारियों की ओर बढ़ने लगता है। जब हमारे शरीर में पोषण की कमी होती है तो यह हमें रक्तचाप, मधुमेह, थायराइड, कोलेस्ट्रॉल आदि जैसी बुनियादी बीमारियों का संकेत देना शुरू कर देता है। फिर यह हृदयाघात, कैंसर आदि का एक बड़ा रूप ले लेता है। हमारे शरीर में पोषण की कमी को कुपोषण भी कहा जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, कुपोषण के कई रूप हैं, जैसे कुपोषण, विटामिन या खनिजों की कमी, अधिक वजन, मोटापा, और भी बहुत कुछ, जैसा कि ऊपर बताया गया है। हर उम्र में, जीवन भर अच्छा पोषण आवश्यक है। अगर हम रोज़ाना उचित पोषण लें, तो हम लंबा और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं और हृदयाघात, कैंसर, मोटापा, मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम कर सकते हैं। पोषण कई उद्देश्यों के लिए आवश्यक है: यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। यह नई कोशिकाओं के विकास और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत के लिए आवश्यक है। यह विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने के लिए आवश्यक है। इसका उपयोग ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग जीवित रहने के लिए विभिन्न जीवन प्रक्रियाओं में किया जाता है। पोषण के घटक: भोजन से हमें मिलने वाले 6 प्रमुख पोषक तत्व हैं: प्रोटीन: प्रोटीन हमारे आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह हमारे शरीर की वृद्धि और विकास में मदद करता है। प्रोटीन हमारी मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करता है और मोटापा कम करने में भी हमारी मदद करता है। ये हमारे शरीर के ऊतकों की मरम्मत, ऑक्सीजन ले जाने, भोजन पचाने और हार्मोन को नियंत्रित करने में भी मदद करते हैं। हम मांस, फलियां (दालें, बीन्स, मटर), मेवे, अंडे और समुद्री भोजन से अपना प्रोटीन पूरा कर सकते हैं। प्रोटीन का सेवन प्रतिदिन करना आवश्यक है क्योंकि यह हमारे शरीर में जमा नहीं होता। कार्बोहाइड्रेट: कार्बोहाइड्रेट या कार्ब्स ऊर्जा के लिए उपयोग किए जाते हैं। जब हम कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाते हैं, तो हमारा शरीर उन्हें 'ग्लूकोज' में तोड़ देता है जिसका उपयोग हमारी कोशिकाएं ऊर्जा के लिए करती हैं। हम कार्बोहाइड्रेट ब्रेड, चावल, आलू, अनाज, फल, दूध, चीनी, पास्ता आदि से प्राप्त कर सकते हैं। लिपिड (वसा): वसा का उपयोग ऊर्जा संग्रहित करने, अंगों की रक्षा करने, कोशिका वृद्धि का समर्थन करने और आपके शरीर को पोषण के अवशोषण में मदद करने के लिए किया जाता है। वसा दो प्रकार की होती है: संतृप्त वसा (खराब वसा) और असंतृप्त वसा (अच्छी वसा)। प्राकृतिक रूप से निकाले गए तेल अच्छे वसा होते हैं। कुछ अच्छे वसा ओमेगा 3, जैतून का तेल, घर का बना घी, सरसों का तेल आदि हैं। प्रसंस्कृत वसा को खराब वसा या संतृप्त वसा कहा जाता है क्योंकि यह हमारे शरीर और नसों में जमा होकर कई बीमारियों का कारण बनता है। कुछ खराब वसा रिफाइंड तेल, वनस्पति तेल आदि हैं। अच्छा वसा भी उचित मात्रा में लेने पर हमारे शरीर से खराब वसा को बाहर निकालने में मदद करता है। विटामिन: विटामिन कई प्रकार के होते हैं और सभी हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं और हमारे शरीर में उनकी अपनी विशेष भूमिका होती है। विटामिन बी (8 प्रकार के होते हैं) कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा मुक्त करने से लेकर प्रोटीन के टूटने और पूरे शरीर में ऑक्सीजन और अन्य पदार्थों के परिवहन तक, सभी प्रकार की मदद करता है। विटामिन ए हमारी आँखों की रोशनी, विकास, कोशिका विभाजन, प्रजनन और प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन सी रक्त वाहिकाओं, उपास्थि, मांसपेशियों और कोलेजन के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह उपचार के लिए महत्वपूर्ण है और आपके शरीर को आयरन को अवशोषित और संग्रहीत करने में मदद करता है। विटामिन डी हड्डियों के निर्माण और उन्हें स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने और निर्माण सामग्री के लिए आवश्यक प्रोटीन बनाने में मदद करता है। खनिज: यहाँ कुछ ऐसे खनिज दिए गए हैं जिनके बारे में आपने सुना होगा: पोटेशियम का उपयोग गुर्दे, हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को ठीक से काम करने में मदद के लिए किया जाता है। सोडियम तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को कार्य करने में मदद करता है और आपके शरीर में द्रव के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है (ताकि सूजन न हो)। कैल्शियम का उपयोग हड्डियों और दांतों के निर्माण में किया जाता है। फॉस्फोरस स्वस्थ हड्डियों और दांतों में योगदान देता है और डीएनए और आरएनए के निर्माण में भूमिका निभाता है। मैग्नीशियम मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य में सहायक होता है और ऊर्जा उत्पादन में उपयोग किया जाता है। ज़िंक आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय क्रिया में मदद करता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुँचाती हैं। पानी: पानी कई शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है क्योंकि मानव शरीर लगभग 60% पानी से बना होता है। यह आपके शरीर को सामान्य तापमान बनाए रखने में मदद करता है, जोड़ों को चिकनाई देता है, आपकी रीढ़ की हड्डी की रक्षा करता है, और पसीने, पेशाब और मल त्याग के माध्यम से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में आपकी मदद करता है। आजकल, जैसा कि हम जानते हैं, हमारे भोजन में चीनी, कैलोरी और रसायन बहुत ज़्यादा होते हैं, लेकिन हमारे पोषण में कमी होती है, जैसा कि ऊपर दिखाया गया है। इसलिए हमें अपने आहार का ध्यान रखना चाहिए, कि हम कितना पोषण ले रहे हैं और कितनी कैलोरी ले रहे हैं।